Après avoir passé 30 ans comme cadre commercial sécurité intrusion vidéosurveillance sur les régions Rhône Alpes et PACA, en 2008, j’ai créé avec des associés une société sur les énergies renouvelables. Cette société a très bien fonctionné pendant 3 ans jusqu’à l’arrêt des subventions et des aides de l’Etat, ce qui nous a obligé à déposer le bilan fin 2012. Entretemps, depuis fin 2010, lassé de la route et de la technique, j’ai décidé de me pencher sur une activité plus sédentaire, le Kiosque à Pizzas. L’enseigne, je la connaissais car il y a un point de vente à 500 mètres de chez moi, j’avais discuté avec l’adhérent, puis d’autres et tous m’ont présenté leur métier d’une façon enthousiaste.
Faisant des pizzas moi même depuis des années, pour le plaisir, lors de réception d’amis ou membres de la famille, ces derniers me disaient toujours pourquoi ne pas me lancer là-dedans ! Si bien que je suis entré en contact avec le réseau. Mon fils m’a rejoint dans cette idée. Après des études universitaires et avoir travaillé chez QUICK, il est à ce jour le dirigeant de la société que nous avons crée. Je gère, en plus de fabriquer des pizzas, l’administratif et le financier.
Ce qui fut le plus long au départ c’est de trouver le bon emplacement du moins celui que l’on souhaite être le meilleur. Notre partenaire en tant que professionnel nous a assistés et conseillés lors de cette recherche. Grace à lui nous n’avons pas non plus fait n’importe quoi. La société KAP Développement est bon juge pour trouver le bon emplacement et ce, aux côtés d’enseignes locomotives, c’est un avantage de pouvoir profiter de cette expérience. Avec Sylvain CARBONNEL, nous avons fini par trouver le site de l’Intermarché de Vienne, à 35 kilomètres de chez nous. Il a su nous convaincre qu’il s’agissait d’un très bon emplacement. Nous ne le regrettons absolument pas après un an et demi d’expérience.
Nous avons fait par la suite le stage de formation à Brive, intense et très pro. Au départ on pense apprendre à faire que des pizzas, mais je garde surtout le souvenir de nettoyage continuel, la vaisselle, le sol, les murs, les plafonds intérieurs, les extérieurs, en résumé les règles indispensables d’hygiène et sécurité nécessaire pour donner une image de confiance aux futurs clients. On passe vraiment en revue tous les détails de tout ce qu’on a à faire, c’est aussi un gage de réussite. Notre premier Kiosque à Pizzas a super bien démarré, au-delà de nos espérances. Les gens arrivaient de tous les côtés pour tester. Le premier vendredi, nous étions en rupture à 19H30. Le vendredi suivant, nous préparons le double de pâtons : en rupture à 20H30 !
Depuis mai 2013, une employée issue d’un institut supérieur de l’hôtellerie restauration, nous a rejoints. Une fille exceptionnelle qui a tout pigé et qui s’implique dans la société. Elle a apporté ses connaissances et sa touche féminine.
Au départ, je voulais juste avoir un Kiosque à Pizzas, un salarié et vivre ainsi une vie tranquille. La présence de mon fils a modifié mes ambitions. Nous avons vu plus grand : acquérir deux, trois, quatre kiosques. Le deuxième, nous l’avons ouvert à 6 kilomètres du premier, en septembre 2014. Pour l’instant, débuts plus calme ce qui est normal, il faut séduire une nouvelle clientèle, la jeunesse des lycées proches pour le midi, toutefois nous nous appuyons sur notre premier site qui se positionne régulièrement dans le TOP 5 national, au niveau CA. En fait, les raisons du succès d’une telle enseigne tient à trois éléments : Un emplacement qui attire une clientèle de classe moyenne, voire plus haut, des produits de qualité, et enfin le bon personnel. A ce jour, nous employons trois filles entre 20 et 22 ans dont deux issues du même institut, contentes de venir travailler, c’est capital. Nous envisageons de débuter les recherches d’un nouvel emplacement pour un troisième kiosque, début 2015
