Ouvrir une pizzeria est une option populaire pour les entrepreneurs qui souhaitent se lancer dans la restauration. Avec une demande constante et une marge relativement élevée sur les produits, la pizzeria est une affaire rentable.
Cependant, comme pour tout projet entrepreneurial, ouvrir une pizzeria nécessite un budget bien défini.
Cet article détaille les différents coûts à prévoir pour ouvrir une pizzeria, des investissements initiaux aux frais de fonctionnement.
Les coûts d’installation : L'investissement de départ
Le coût du local
Le local est l’un des principaux postes de dépense lorsqu’on ouvre une pizzeria. Le coût du local dépend de plusieurs facteurs, notamment la localisation (centre-ville, périphérie, zone commerciale), la surface, et l’état des lieux.
Si vous louez, il faudra prévoir un loyer mensuel, auquel s'ajoute le dépôt de garantie (généralement trois mois de loyer). Si vous achetez, l’investissement sera plus conséquent, mais peut offrir une plus grande stabilité à long terme.
Enfin, le Kiosque à Pizzas vous permet de limiter cet investissement grâce aux Kiosques qui sont conçus pour être hyper fonctionnels dans un espace réduit et ainsi réduire les coûts liés au local de votre future pizzeria.
L'aménagement et les travaux
Les travaux d’aménagement du local peuvent représenter un coût important. Cela inclut l’aménagement de la salle de restauration, la décoration, ainsi que la mise aux normes des cuisines et des installations électriques ou sanitaires.
Si le local nécessite des travaux de rénovation importants, le budget peut rapidement augmenter. En moyenne, il faut compter entre 20 000 et 50 000 euros pour aménager une pizzeria.
Encore une fois, avec des Kiosques pensés et créés spécifiquement pour faire des pizzas, le Kiosque à Pizzas permet d’éviter des coûts supplémentaires liés aux travaux et à l’aménagement des locaux.
Le matériel de cuisine
Le matériel de cuisine est essentiel pour toute pizzeria. Il faudra notamment prévoir l’achat d’un four à pizza professionnel (à bois, à gaz ou électrique), d'un pétrin, d’un réfrigérateur, d’un congélateur, d’ustensiles de cuisine, et d’équipements de préparation (plan de travail, plaques de cuisson, etc.).
Le coût total du matériel de cuisine varie selon la taille de la pizzeria, mais il faut généralement compter entre 10 000 et 30 000 euros pour du matériel neuf et de qualité.
Le coût des démarches administratives
La création de l’entreprise
La création de votre entreprise (EURL, SARL, SAS, etc.) génère des frais administratifs. Il faudra notamment déposer les statuts de l’entreprise, payer les frais d’immatriculation au registre du commerce et des sociétés (RCS), ainsi que les éventuels frais d’accompagnement par un expert-comptable ou un avocat.
Ces démarches représentent un coût initial d’environ 1 000 à 2 500 euros, selon la complexité de votre projet.
Les licences et autorisations
Ouvrir une pizzeria nécessite également d’obtenir certaines autorisations administratives, telles que la licence pour la vente d’alcool (si vous souhaitez servir de l’alcool dans votre établissement), ainsi que les autorisations liées à la sécurité et à l’hygiène.
Le coût de ces licences varie selon la nature de votre activité et votre localisation. Pour une licence IV (vente d’alcool fort), par exemple, il faut compter plusieurs milliers d’euros selon la région.
Les frais de fonctionnement
Les coûts des matières premières
Les matières premières, notamment les ingrédients pour fabriquer les pizzas (farine, sauce tomate, fromage, charcuterie, légumes, etc.), représentent un coût récurrent important pour une pizzeria. Il est essentiel de bien gérer les stocks pour éviter les pertes et optimiser la rentabilité.
En moyenne, les matières premières représentent environ 30 % à 35 % du chiffre d'affaires d'une pizzeria. Il est possible de réduire ces coûts en négociant avec les fournisseurs, en optimisant les recettes et en évitant le gaspillage alimentaire, ce que vous permet une franchise * telle que le Kiosque à Pizzas grâce à ses économies d’échelle et à l’optimisation de ces recettes.
Le coût du personnel
En fonction de la taille de votre pizzeria, il sera nécessaire de recruter du personnel, ce qui représente un coût de fonctionnement significatif. Le salaire du personnel dépendra de votre région et des qualifications requises (pizzaiolo, serveurs, caissiers, livreurs, etc.).
En France, le coût du personnel peut représenter entre 40 % et 50 % du chiffre d'affaires. Vous devrez également prendre en compte les charges sociales, les assurances et les éventuels frais de formation du personnel.
Le concept de pizza à emporter permet de réduire considérablement la charge salariale ; vous n’aurez pas besoin de serveur pour servir les clients, débarrasser les tables et maintenir la salle en état.
Les frais liés à la location et aux services publics
Outre le loyer, ouvrir une pizzeria implique des coûts liés aux services publics, tels que l'eau, l'électricité, le gaz et l'entretien. Ces coûts varient en fonction de la taille du local et du volume d'activité, mais ils peuvent représenter une part importante des dépenses mensuelles.
Les pizzerias équipées de fours à bois ou à gaz, par exemple, devront anticiper des coûts plus élevés en énergie.
Le marketing et la communication
Le marketing est essentiel pour attirer des clients et faire connaître votre pizzeria. Que vous investissiez dans des flyers, des campagnes publicitaires locales, des réseaux sociaux ou un site internet, il faudra prévoir un budget dédié.
Pour une pizzeria, le coût marketing varie généralement entre 500 et 5 000 euros par an, selon les outils et la portée de vos campagnes. Un site internet bien optimisé et un bon référencement local peuvent attirer des clients réguliers.
S’adosser à une franchise * connue et reconnue telle que le Kiosque à Pizzas vous permet de bénéficier de sa notoriété et de sa visibilité nationale. Vous n’avez pas à faire connaître votre marque, le grand public est déjà conquis par les pizzas du Kiosque !
Les coûts de franchise
Les droits d'entrée
Si vous choisissez d'ouvrir une pizzeria en franchise *, vous devrez payer un droit d'entrée à l'enseigne choisie. Ce montant varie selon la notoriété de la marque et le soutien proposé.
Pour des franchises * populaires comme Pizza cosy ou Domino's Pizza, le droit d'entrée se situe généralement entre 10 000 et 40 000 euros.
D’autres enseignes telles que le Kiosque à pizza ont réduit les droits d’entrée à 0€ pour permettre à tout entrepreneur de se lancer en limitant les risques.
Les royalties et frais de publicité
En plus des droits d'entrée, les franchises * imposent généralement des royalties (redevances) à verser régulièrement, qui sont souvent calculées en pourcentage du chiffre d'affaires. Ces royalties varient entre 5 % et 10 %.
Il peut également y avoir des frais liés à la participation aux campagnes publicitaires nationales ou locales organisées par l'enseigne.
Estimation globale du budget pour ouvrir une pizzeria
Pour une pizzeria indépendante, le budget global à prévoir dépend de nombreux facteurs comme la taille du local, l'emplacement, et l'équipement choisi. En moyenne, le coût total pour ouvrir une pizzeria indépendante se situe entre 50 000 et 150 000 euros.
Ce montant inclut les travaux d’aménagement, le matériel, les matières premières initiales et les démarches administratives.
Si vous souhaitez investir plus modérément, des solutions telles que les Kiosques de pizza à emporter du Kiosque à Pizzas* sont accessibles dès 30 000 euros d’apport.
Un investissement à bien planifier
Ouvrir une pizzeria peut être une aventure rentable si elle est bien planifiée. Que vous choisissiez d'ouvrir une pizzeria indépendante ou sous franchise *, il est essentiel de bien anticiper tous les coûts associés, tant à l'installation qu'à l'exploitation quotidienne.
Un bon business plan et une gestion rigoureuse des stocks et des charges permettront d'atteindre rapidement la rentabilité de votre pizzeria et de faire prospérer votre entreprise.
*Le concept Le kiosque à Pizzas n'est pas une franchise, c'est un modèle unique basé sur l'absence de droits d'entrée, de redevance sur le chiffre d'affaires et de redevances publicité. Accordant ainsi à ses adhérents un maximum d'autonomie et d'indépendance. Nous proposons à nos adhérents un contrat de licence de marque avec une exclusivité d'approvisionnement sur certains produits.
