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Au
début 2008, le Kiosque à Pizzas totalise 71 points de
vente répartis sur tout le territoire. Comment tous ces adhèrents
pizzaïoli réussissent-ils à proposer quotidiennement
plus
de 3000 pizzas, si appétissantes à l’œil
et si gourmandes au palais ?
Comment les recettes peuvent-elles plaire autant à l’amateur
de Lille qu’à
celui de Bordeaux ? C’est là
le tour de force de l’enseigne qui vous dévoile quelques-unes
de ses recettes...
On ne triche pas avec la qualité
C’est une évidence : une bonne pizza, c’est de
bons produits. Fort de ce principe, le Kiosque à Pizzas sélectionne
de façon particulièrement soigneuse ses ingrédients.
La pâte, tout d’abord. Ici, pas question de produit fabriqué
industriellement et livré par camion, encore moins question
de surgelé. Tous les jours, chaque pizzaïolo pétrit
et façonne sa pâte sur place, à partir d’une
farine mixe “Spécial Kiosque à Pizzas” livrée
chaque semaine.
Ils lui laissent ensuite le temps de “pousser” afin qu’elle
exprime toutes ses saveurs. Le goût final n’en est que
meilleur car la pâte est l’élément de base
essentiel de toute pizza !
La sauce tomate, ensuite. Bien sûr, elle vient d’Italie.
Longuement mijotée, elle exhale un savoureux parfum d’aromates,
mais pas seulement, la sauce tomate est en effet riche en lycopène,
un élément qui intervient dans la protection cadio-vasculaire.
Avec la sauce tomate du Kiosque à Pizzas, on se fait du bien
deux fois !
Le fromage, doux et onctueux, est élaboré lui par un
fabricant de renom. Son filant au goût délicieux fond
littéralement dans la bouche. Un pur moment de plaisir !
Et le jambon ? C’est “du vrai”, qui provient de
la cuisse du porc et non de l’épaule. Il révèle
à la cuisson tout son goût authentique, sans perdre d’eau,
en gardant toute sa tenue.
Le même soin est apporté aux autres garnitures : légumes,
merguez, chorizo, lardons…
Tout est frais du jour (hormis les champignons et les olives pour
des questions de conservation). Le matin, tout est préparé
soigneusement à la main par chaque pizzaïolo et servira
uniquement pour la journée.
On ne triche pas avec la fraîcheur et la qualité dans
un Kiosque à Pizzas !
Un tour de main qui fait la
différence
Au Kiosque à Pizzas, aucune pizza n’est réalisée
à l’avance, tout est préparé et cuit au
fil des demandes.
Cela exige un tour de main rapide et sûr que l’enseigne
a transmis à tous ses adhèrents pizzaïoli via une
formation mettant les produits en valeur.
Les conseils prodigués garantissent ainsi le goût traditionnel
des bonnes pizzas élaborées selon des méthodes
artisanales.
Par exemple, les pâtons sont farinés puis passés
au rouleau pour donner une texture ni trop fine, ni trop épaisse
qui se révèlera “croustimoelleuse” à
la cuisson, telle que nous l’aimons en France.
Les ingrédients, eux, sont répartis en quantités
généreuses pour donner un bouquet équilibré
de saveurs qui flattent le palais et ravissent les papilles.
Quant à la cuisson, elle est réalisée dans un
four à sole en pierre, bien supérieure à la cuisson
en moule.
En effet, seule la pierre peut donner à la pâte cet inimitable
goût de bon pain chaud. Un régal !
Carte
nationale et spécialités locales
Chaque Kiosque à Pizzas présente une
carte de 25 pizzas classiques ou gourmandes, en deux tailles possibles
(2 ou 4 personnes).
Ainsi, de Lille à Bordeaux, on est certain de retrouver la
même qualité et le même plaisir.
Mais le Kiosque à Pizzas va plus loin.
Chaque pizzaïolo est encouragé à concevoir ses
propres recettes et à proposer six pizzas locales intégrant
les habitudes alimentaires du terroir : endives et maroilles dans
le Nord, magret de canard dans le sud-ouest, saucisses dans l’Est…
En jouant la proximité, le Kiosque à Pizzas joue aussi
la fidélité des clients trouvant là une autre
façon de se régaler avec des produits qui leur sont
familiers.
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